1、做法一 。材料：鸡爪10只、黄豆1杯、色拉油、姜1块、生抽、白酒、白糖 。做法：黄豆放进冷锅里，慢火炒香 ， 盛起用水浸泡10分钟，并清洗干净 。鸡脚剁去指甲，每只斩成2~3件，飞水后冲洗干净浮沫，生姜刮皮后拍扁 。热油锅，爆香生姜，倒入鸡脚煸炒一会，淋入白酒 。淋入生抽，翻炒均匀 。加入白糖，翻炒均匀 。捞起黄豆 ， 放进锅里 。加入没过材料的清水，大火煮开后，转小火焖煮20分钟，大火收至酱汁浓稠 。
2、做法二 。材料：鸡脚10只(约200克) ， 花生50克 ， 黄酒5克，姜片、精盐各3克，味精1克，鸡油10克 。做法：将鸡脚剪去爪尖，洗净；花生米放入温水中浸半小时，换清水洗净 。锅内加入适量清水煮沸 ， 放入鸡脚、花生米、黄酒、姜片，锅加盖 ， 煮2小时，加精盐、味精调好口味，再用文火焖煮片刻，淋上鸡油即可 。
【烧鸡脚的做法大全 烧鸡脚的烹饪方法】3、做法三 。主料：鸡爪500g 。辅料：油适量、盐适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量 。做法：将鸡爪去脚趾甲，洗净 。香叶 ， 八角，桂皮和花椒准备好 。鸡爪过水后洗净，从中间切两半 。将鸡爪放入高压锅 ， 加清水，加入八角桂皮花椒 。往锅里加入料酒，可以很好的提香 。再加入生抽提升鲜味 。加入少量的老抽后 ， 将高压锅盖上压熟 。
