1、鹅泡水清理干净,控水,热锅冷油,油稍微多一些,鹅直接下锅,生炒 。
2、加入厚姜片,辣椒 , 八角,花椒中火翻炒变色;加料酒少许,加冰糖,老抽继续翻炒至均匀上色 。
3、加开水,喜欢颜色深的再加入一些老抽,加入食盐 , 不知道加多少的可以慢慢加,边尝边加,因为最后没有什么汤汁了,所以盐要稍淡一点,水量不需要太多 。
4、中小火慢炖 , 烧到没什么汤汁,剩下的都是油 。
【家常炖鹅头的方法 如何做红烧大鹅】5、准备一盘浓油赤酱,油光锃亮的红烧老鹅大功告成 。
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