1、用料：鸡爪1-2斤 ， 蒜8瓣，姜6片，辣椒油1勺 ， 盐1勺，小米椒4个，香菜2-3根，花椒1把 ， 八角2个，香叶4片 ， 生抽2勺，蚝油1勺，米醋1勺，白糖1勺 。
2、先把鸡爪挨个洗净，切去指甲再冲洗一遍，把蒜切末、小米辣切段、葱切段、姜切末、香菜切段、柠檬切片备用；【柠檬无骨鸡爪的制作方法 柠檬鸡爪的制作方法】
3、烧热一锅开水 ， 把洗干净的鸡爪放到锅里，放入葱、姜、麻椒、八角、香叶 ， 煮至沸腾；
4、然后转中火继续煮10-15分钟，把鸡爪煮熟 ， 然后捞出放到冷水里浸泡，让肉吃起来更劲道；
5、晾凉后把鸡爪捞出来，去骨放入盆里，然后放入蒜末、姜末、小米椒，再挤上柠檬汁、柠檬片；
6、把所有调料和剩余材料都倒进去，抓拌均匀，腌制30分钟左右即可 。
