1、酱油炒面
食材:面条1小把、红葱头1/5个、卷心菜2片、胡萝卜半根、鸡蛋1个、酱油适量、海苔
适量、花生油适量 。
做法:
(1)将包菜、胡萝卜和洋葱切成细丝 。
(2)锅内烧滚水,把面条放入煮至七成熟后捞起 。
(3)在捞起的面里加花生油拌匀,以便粘结 。
(4)不粘锅放油 , 将胡萝卜丝、洋葱丝和包菜丝炒散 。
(5)把刚刚拌了油的面放过滤网上用水淋散 。
(6)面条放入炒锅内,与三丝一起炒匀 。
(7)加入酱油炒匀入味,关火装盘 。
(8)煎锅放少量油,用小火煎一个整蛋,盖在炒面上,再撒些海苔碎即可 。
2、香辣炒面
食材:面条200克、猪肉100克、生抽2茶匙、黄酒1茶匙、蚝油1茶匙、拌饭酱1茶匙、葱1小段、干辣椒2个、盐1茶匙、洋葱1个、青辣椒1根、植物油2.5汤匙、淀粉2茶匙 。
做法:
(1)洋葱、青辣椒洗净切丝备用 。
(2)猪肉洗净切丝 , 加1茶匙黄酒、1茶匙盐拌匀,放入2茶匙淀粉上浆 。
(3)起油锅,放2汤匙油,烧热后,下肉丝翻炒,8分熟之后盛出,留少许油 。
(4)另起锅烧水下面条,接两次冷水烧开后,过凉开水后沥干,加入0.5汤匙油,1茶匙生抽拌匀 。
(5)将洋葱、青辣椒放入油锅中煸炒,将干辣椒剪碎放入煸香 。
(6)下面条 , 翻炒均匀 。
(7)加入1茶匙拌饭酱、1茶匙生抽、用筷子将面抖开 。
【做炒面两种方法 炒面2种好吃做法】(8)面条翻炒均匀,剪入葱花 , 关火 。