1、材料：鲜鱼1条，红薯小半个，洋葱小半个，胡萝卜半根，芹菜适量，大蒜适量，耗油适量，甜面酱适量，罐装番茄酱适量 。
2、买回的鱼在市场上已经收拾好了，回来洗净后先切去头和尾 ， 再将鱼切成1厘米左右的段，吃不了太多 ， 可以将鱼头和鱼尾留下煮汤 。
3、将切好的鱼段放入容器，加盐、料酒、胡椒粉腌渍入味，喜欢吃辣的可以加入辣味的调味料一同腌渍，或在酱汁中加入辣也可以 。
4、腌渍鱼的时候，把需要的蔬菜洗净，除大蒜之外其余全部切成滚刀块 。香葱、香菜切末 。
5、取一个小碗，加入耗油、甜面酱、罐装番茄酱、海鲜酱油，搅拌均匀后，用蜂蜜炒一下，不炒也可以，可以加一点糖中和一下番茄酱的味道，糖不要加多了 。关于耗油、甜面酱、罐装番茄酱之间的比例，你可以一边尝一边加 ， 自己满意了就可以了，一般情况下，各加两匙就可以，耗油的比重可以多一些 。酱料不必加太多 ， 以免掩盖食物原有的鲜味 。
【三汁焖锅家庭版做法 教你三汁焖锅家庭版做法】
6、新鲜的鱼肉+水灵灵的蔬菜+酱汁 ， 这三样都准备好后，就可以开始做了 。
7、可以用平底锅在灶台上做，炒锅也可以，电磁炉或是电火锅都可以 ， 自己随意 。我是用平底锅在灶台上做的，锅内加入少许的油，牛油、黄油、色拉油，都可以，小火加热后倒入蔬菜和大蒜，用木铲翻炒均匀，然后盖上锅盖 ， 焖上一小会，因为是用平底锅做，不能持续加热，离开火后锅里的鱼肉需要鲜嫩 ， 而蔬菜需要软烂，所以先把蔬菜加热，晚一点再放入鱼肉 ， 这样上桌时的效果会更好 。
8、蔬菜断生后打开锅盖，摆入腌渍好的鱼段，再盖上锅盖，焖制鱼肉变色，变色后均匀的浇上我们调的酱汁 ， 可以用刷子刷，酱汁会覆盖的更加均匀，再次盖上锅盖，焖至鱼肉成熟入味，蔬菜和大蒜软烂就可以了 。吃的时候撒上香菜末和香葱末 。
