1、将盐涂抹在肉上面，要均匀的涂抹，然后就是在肉的一端穿上一个洞，然后就是用棉线将肉串起来，挂起来，然后放到阴凉的地方，晾到表面干燥，3个小时差不多了 。
2、然后就是将老抽、花椒、生抽、桂皮、高度白酒、八角、糖等香料都放到盆里面 ， 搅拌均匀了，然后将肉放到里面，将肉和调料抓均匀了 ， 然后就是腌制12个小时以上，这期间是可以翻动几次的，这样是会更加有利于入味的，一定是要放在阴凉通风的地方 。
3、然后就是将肉重新放到有调理的盆里面，大家一定是要注意不要将肉晾到了手捏不动的状况 ， 这样的话 ， 肉就是太硬了，然后就是可以放到冰箱里面进行冷冻保存来 。
【怎么做酱腊肉好吃 酱腊肉的家常做法】4、我们在吃之前就是可以取上一块，洗干净了，然后就是放到盘上面，在蒸锅里面蒸上半个小时，然后就切成片，这样就是可以直接食用了 。
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