1、葵花籽油含有甾醇、维生素、亚油酸等多种对人类有益的物质 ， 其中天然维生素E含量在所有主要植物油中含量最高；而亚油酸含量可达70%左右 。葵花籽油能降低血清中胆固醇水平 ， 降低甘油三酯水平 ， 有降低血压的作用 。并且，葵花籽油清淡透明、烹饪时可以保留天然食品风味 ， 它的烟点也很高，可以免除油烟对人体的危害 。
2、精炼后的葵花籽油呈清亮好看的淡黄色或青黄色 ， 其气味芬芳 ， 滋味纯正 。葵花籽油中脂肪酸的构成因气候条件的影响，寒冷地区生产的葵花籽油含油酸15%左右 ， 亚油酸70%左右；温暖地区生产的葵花籽油含油酸65%左右，亚油酸20%左右 。葵花籽油的人体消化率96.5%，它含有丰富的亚油酸，有显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病的作用 。另外，葵花籽油中生理活性最强的a生育酚的含量比一般植物油高 。而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡，便于人体吸收利用 。所以 ， 葵花籽油是营养价值很高，有益于人体健康的优良食用油 。
【葵花籽油的营养价值 葵花籽油的营养价值和功效】3、葵花籽油90%是不饱和脂肪酸，其中亚油酸占66%左右，还含有维生素E，植物固醇、磷脂、胡萝卜素等营养成分 。
4、葵花籽油中还含有较多的维生素E ， 每百克中约含100-120毫克 。具有良好的延迟人体细胞衰老、保持青春的功能 。经常食用，可以起到强身壮体、延年益寿的作用 。
5、葵花籽油中还含有较多的维生素B3 ， 对治疗神经衰弱和抑郁症等精神病疗效明显 。它含有的一定量蛋白质及钾、磷、铁、镁等无机物，对糖尿病、缺铁性贫血病的治疗都很有效，对促进青少年骨骼和牙齿的健康成长具有重要意义 。它含有的亚油酸，是人体必需的脂肪酸 ， 有助于人体发育和生理调节，对于防止皮肤干燥及鳞屑肥大也有积极作用 。
6、葵花籽油含的亚油酸是人体必需的脂肪酸，它构成各种细胞的基本成分，具有调节新陈代谢、维持血压平衡、降低血液中胆固醇的作用 。
7、葵花籽油含有微量的植物醇和磷脂，这2种物质能防止血清胆固醇升高 。
