1、大鱼头1个，豆腐卜50克，菜心400克 ， 蒜子25克 ， 姜15克，红烧酱15克，蚝油10克 ， 生抽10克，老抽3克，香油3克 ， 盐3克，鸡粉3克 ， 生粉少许 。
2、鱼头去鳞洗净 ， 破开两边，用盐、麻油和胡椒粉腌制5分钟 ， 然后裹上一层生粉下油锅炸至金黄 。
3、菜心、豆腐卜焯水，捞起备用 。
【大鱼头怎么做好吃 大鱼头如何做好吃】4、姜蒜用刀拍一下 ， 爆香，然后倒入高汤（或水），加适量红烧酱调味，把大鱼头和豆腐卜放进去煮5分钟左右 。
5、把大鱼头、豆腐卜和菜心摆盘，锅内的酱汁加点香油和花椒粉调味 ， 用生粉勾芡后淋上即可 。
