1、冰糖燕窝汤
原料：燕窝80克、冰糖250克 。
做法：燕窝用清水发4～5小时后，用镊子拣净毛朵屑 ， 再用开水发胀，燕窝盛于碗内，加碱1、5克 ， 用手轻轻调匀，倒入开水 ， 使燕窝发胀，然后滗出水，再用开水浇在燕窝上，停一下，滗出水，连续反复3～4次，盛入盘内，用竹筷挑松散 。净锅置中火上，掺清水，加冰糖溶化，滤净杂物，糖水入锅，放入燕窝推开 ， 煮几分钟 ， 起锅即成 。
【燕窝汤的做法大全 燕窝汤的烹饪方法】2、杞圆燕窝汤
材料：枸杞10克，龙眼肉6克，燕窝3克 。调料：冰糖30克 。
做法：燕窝洗净，发好去毛；枸杞、龙眼肉洗净，去杂质；冰糖熬汁备用 。将燕窝、枸杞、龙眼肉放入砂锅内 ， 加入适量水，大火烧开，转小火炖30分钟，放入冰糖汁调匀即成 。
3、虫草燕窝汤
原料：虫草5克，燕窝3克 。
做法：将燕窝放入杯内，加温水浸泡松软后，用镊于擀去其中的燕毛 ， 然后用清水洗净，沥干水分，撕成细条 ， 放入干净的碗内备用；虫萆洗净 。锅内加250毫升清水，放入虫草、燕窝，烧沸后，盛入碗中即成 。
