【美味豆沙卷的家常做法 美味豆沙卷的家常做法窍门】1、白芸豆250克，红小豆100克 ， 食碱1.5克，白糖100克 。
2、用小磨将白芸豆破碎去皮，放在盆中，注入开水浸泡12小时，把未能磨掉的豆皮泡开，用清水冲去豆皮 。
3、将芸豆碎瓣放入铜锅 ， 加入食碱 ， 注入开水，上火煮1小时左右 ， 捞出少许芸豆，用手搓一下，如能搓成粉，即可全部捞出，然后控干水，放入白布中包起 ， 上笼蒸20分钟，取出过细罗，将芸豆瓣擦成泥，晾凉 。
4、用清水将红小豆洗净，放入铜锅中，加入清水 ， 上火煮1小时左右，待红小豆煮烂成稀粥状时，将锅离火 ， 把红小豆带原汤过罗，放入铜锅中，加50克白糖，上火炒20分钟左右，成稠糊状时即可倒入碗中，晾凉成豆沙馅 。
5、将芸豆泥倒在湿布上，隔着面揉和均匀 。取一块2尺长、1尺宽的湿布，平铺案板边上，再将芸豆泥搓成1寸粗的条，放在湿布中间，用刀把芸豆条压成长1尺、宽2寸、厚1分的薄片，用刀反复抹平 。用小刀在芸豆片的两个长边上抹上两条豆沙，在中间空白处撒上一条白糖 ， 用手按实，用白布顺着芸豆片的长边将两边同时卷起，捏实 ， 使豆卷略微粘住 。
6、将卷豆卷的白布打开，用刀切齐两头，然后切成6分长的段，将断面朝上，码在盘中即可 。
