1、羊肉一斤，粉丝一扎，白萝卜一个，胡萝卜一个，大蒜一颗，姜一块，大葱一根 ， 干辣椒适量，花椒适量，八角适量，适量香叶，料酒适量，老干妈豆豉酱适量，老抽适量，生抽适量，米醋适量 ， 白糖适量，盐适量，鸡精适量 。
2、锅中热油 ， 放入大蒜、大葱、姜片和干辣椒 。【正宗湘菜羊肉火锅的做法 湘菜羊肉火锅原始去骚方法】
3、炒出香味后 ， 倒入羊肉 。
4、淋入料酒，豆豉酱，老抽，生抽，米醋 ， 白糖和盐炒拌均匀，让每一块肉都能均匀的上色 。
5、锅中倒入开水，水的高度是肉面高度的3倍 。
6、大火加热至汤再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，放入花椒、八角、香叶 。
7、连肉带汤转移到砂煲中，炖煮至肉烂；我用的是紫砂煲 ， 这个过程大概需要2-3个小时 。
8、等羊肉炖烂后，再转移到汤锅中，加入萝卜块继续煮；由于加入新的东西，如果用紫砂煲的话 ， 又要重新等待它沸腾 。
9、等萝卜块煮熟了 ， 最后加入粉丝，1-2分钟即可 。
