1、配料：牛肉，尖椒，红椒，生姜，大蒜，生抽 ， 老抽 ， 白砂糖，啤酒，植物油 ， 食用盐，鸡精 。
2、牛肉切条备用，喜欢吃牛肉丝的朋友 ， 可以切小一点，牛肉冻一会儿，就很容易切小了 。
3、尖椒和红椒切好备用，不能吃辣的可以放柿子椒，味道也是不错的 。
4、生姜大蒜切好，放入些许清水放置一会儿，让大蒜释放出蒜素，生姜最好就是榨汁 ， 因为酱汁是最好的嫩肉剂，这次，兔兔是因为没有提前弄酱汁只好把生姜切末放置一会儿了 。
5、将生姜大蒜洒在牛肉上 。
6、加入适量白砂糖调味 。
7、加入适量生抽、老抽、啤酒，用手把牛肉抓匀，一定要用手，抓的时候可以套一次性手套 。
8、最后倒入适量植物油抓匀，这样是给牛肉封油 ， 这样牛肉才会更嫩 。抓匀的牛肉腌制20分钟，这一步不要偷懒 。
9、铁锅热油，放入腌制好的牛肉煸炒至颜色变浅 。
【怎么炒牛肉丝才嫩 牛肉丝要怎么炒才嫩】10、倒入适量啤酒调味 。
11、倒入切好的青椒和红椒煸炒至断生 。
12、淀粉+清水调成芡汁 ， 边倒入锅中边翻炒，翻炒至汤汁微微粘稠即可 。
13、出锅前撒入适量食用盐和鸡精调味 。
