【牛肉用冷水焯还是热水焯 牛肉用冷水焯还是热水】1、冷水下锅,在锅里逐渐的加热 , 肉里边的脏东西才会出来 。锅里面会有很多大量的白色气泡 。将这些白色的气泡弄去之后再把肉捞出来 。再进行炒菜,这样的肉口感好 。用热水会让肉里边的蛋白质瞬间凝固,这样会大大影响的肉的口感 。
2、冷水锅焯水应掌握以下关键:锅内的加水量不宜过多,以淹没原料为度 。在逐渐加热过程中,必须对原料勤翻动,以使原料受热均匀,达到焯水的目的 。
3、用沸水锅焯水,肉类原料以焯至断生为度 , 如达不到断生的程度,会造成色泽不艳、异味除不净,甚至影响成菜的质量 。反之焯透后,菜肴会变得老硬,或破碎不成形、颜色变暗,失去鲜味 。
相关经验推荐
-
清远异地就医直接结算如何报销 清远医保异地门诊报销
-
如何对蝴蝶体育app的个人资料进行修改编辑?详细步骤讲解
-
-
明日方舟卡拉顿花草灯艺屋怎么样 明日方舟阴云火花活动新增家具
-
永劫无间:七夜决赛圈怒斩9人成功吃鸡!将钩锁玩到极致的主播?
-
-
-
-
小屏|发布三个月直降600元,2K屏+骁龙888Plus,小屏旗舰售价到冰点
-
天涯明月刀手游真武连招怎么样?真武连招技巧攻略[图]
-
活珠子一天吃几个营养最好-活珠子一天吃多少个功效好
-
-
-
-
王者荣耀:巅峰赛榜单全是野王?北北力挽狂澜跻身巅峰前十
-
十二星座喜欢什么颜色 双子座标志,双子座的特点女生
-
-
CPU|荣耀V50Pro用料过猛?4nm还带100W,还有5600毫安电池
-
-