1、焖羊腿 。材料：羊腿肉500g，中型土豆2个 ， 胡萝卜2根，中型西红柿3个 ， 洋葱2个，白凤豆（也称白芸豆）200g ，新鲜迷迭香20g，新鲜薄荷叶，百里香各20g ， 黄咖喱粉，盐各1茶匙（5g），红酒1汤匙（15ml），油2汤匙（30ml） 。做法：白凤豆提前用水浸泡4小时，泡发后捞出洗净待用 。将1汤匙油（15ml）放入高压锅中，大火烧至七成热 ， 倒入切好的大块羊肉，反复翻炒至羊肉中的水分浸出并蒸发（这个过程大概要10—15分钟），炒至羊肉干爽出香味，盛入盘中待用 。高压锅中倒入剩余的油（1汤匙，15ml），大火烧至七成热，倒入切好的洋葱碎块，煸炒出香味后倒入西红柿碎块 ， 继续翻炒1分钟，然后倒入泡发的白凤豆、土豆块、胡萝卜块、羊肉块 ， 翻炒均匀 。再加入黄咖喱粉、盐、百里香、迷迭香、薄荷叶和红酒，另外加入水（水与锅中的食材齐平即可），盖上高压锅的盖子 ， 大火炖至上汽，转小火继续炖50分钟即可 。
【羊腿的做法大全家常 羊腿的烹饪方法】
2、烧羊腿 。材料：羊前腿肉2000克 。调料：植物油150克、盐10克、酱油20克、大葱30克、姜20克、八角10克 。材料：锅内放入清水，放入羊腿、大料、葱段、姜片、盐、酱油烧开，撇去浮沫，煮至八成熟时捞出 ， 控净水分 。坐勺，加多量油，烧至八成热时放入羊腿炸，呈火红色捞出，去骨，切成薄片装盘即可 。
3、清炖羊腿 。材料：羊腿1只、葱2根、姜1小块、八角2个、花椒1小勺 。做法：羊腿洗净后放锅里大火煮开 ， 把沫子撇干净，加葱姜、八角、花椒 。大火煮开后改小火煮1.5—2小时 。2小时后羊肉煮烂，放盐即可 。
