【怎么腌制猪肉好吃又嫩 怎么腌制猪肉好吃】1、材料：猪肉1000g、八角10g、桂皮6g、小茴香10g、白糖50g、老抽20ml、生抽20ml 。
2、带皮的猪肉，一般从超市里购买的带皮猪肉上面可能会有未刮干净的毛，要先用刀使劲的在猪皮表面刮几下 ， 将上面的毛去干净，洗净备用 。
3、锅中加入生抽和老抽，比例为二比一，生抽用1000克，老抽就用500克，在锅中加入适量的白糖和盐 。
4、取出准备好的香料放入锅中，直接开大火盖上锅盖煮，煮的时候注意观察锅中的情况，发现锅中的调料沸腾之后加入料酒 。
5、用筷子搅拌均匀之后蘸取锅中的调料汁尝一下 ， 主要尝的是咸淡度 ， 如果你比较喜欢吃咸的，可能会感觉有些淡 ， 那么可以根据个人口味再加一些盐 。
6、找一个可以密封的容器，最好是陶瓷罐 ， 将处理好的猪肉放入罐子中，确保猪肉的猪皮贴紧罐子的侧面和底面 。
7、锅中调好的调料汁 ， 冷凉之后倒入罐子中，先用保鲜膜封口，然后再加上罐子的盖子，两天之后把猪肉翻个面 。
8、在腌制三天左右，然后把猪肉从罐子中取出来，用绳子挂在阳台上或者是晾衣架上 ， 自然风干即可 。
