1、香菇适量、海鲜菇适量、白菇适量、雪花猪肉50克 。
2、方法：用适量盐、生粉、酱油和花生油把雪花猪肉腌制 。10分钟左右 。用筷子多搅拌几下 ， 使肉更加顺滑 。
【炒杂蘑窍门 怎么炒杂蘑】3、把海鲜菇的根部切掉 ， 香菇的径有点长，也要切掉一部分 ， 因为太长会影响口感 。
4、把全部菇放进洗菜盆洗干净，务必认真清洗，菇伞下会藏有很多沙子，一定要清洗干净 。洗干净的菇沥干水分，放在案板上，比较大个的菇对半切开 。
5、起锅热花生油，待油开始拉丝时 ， 倒入杂菇翻炒10分钟左右，把杂菇炒软炒出香味后 ， 加入适量温水煮开 。
6、把肉丸洗干净放入锅中，加入少许盐一起煮开，把腌制好的雪花猪肉也倒入锅中，盖上盖子大火煮5分钟左右 。
7、当汤汁变得浓稠时，就可以关火出锅了，装在砂锅中以保持温度，一道好吃的炒杂菇就完成了，味道鲜甜无比，满屋飘香，非常下饭 。
