杭州的特色菜是什么菜 杭州特色菜介绍

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1、杭州的传统名菜有36只,最有名的要数西湖醋鱼、叫化童鸡、东坡肉、龙井虾仁等 , 而且这些名菜都有一个典故和动人的传说 。
2、“东坡肉”是百年老店天香楼的招牌菜 , 听说烧的时候要用煤炉焖半天时间呢,用的是薄皮五花条肉,烧好后色泽红亮 , 吃起来味醇汁浓,酥烂但不腻口,连一心减肥的女士都想多吃几口 。

3、“西湖醋鱼”选用的是鲜活草鱼,烧之前一般要饿养一二天 , 等鱼排泄完肠内杂物,烧起来就不会有泥土味 。孤山前的百年老店楼外楼,店前就有一个专门饿养草鱼的鱼池 。以前周恩来总理宴请贵宾的时候,就专门在这里点这道菜 。
【杭州的特色菜是什么菜 杭州特色菜介绍】4、杭州盛产名茶,用茶叶做菜,这大概也是杭州的独创吧 。“龙井虾仁”就是用鲜活的大河虾,配上清明前后的龙井新茶烹制的,烧好后虾仁玉白、鲜嫩 , 茶叶碧绿、清香,色香味俱全 。

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