1、杭州的传统名菜有36只，最有名的要数西湖醋鱼、叫化童鸡、东坡肉、龙井虾仁等 ， 而且这些名菜都有一个典故和动人的传说 。
2、“东坡肉”是百年老店天香楼的招牌菜 ， 听说烧的时候要用煤炉焖半天时间呢，用的是薄皮五花条肉，烧好后色泽红亮 ， 吃起来味醇汁浓，酥烂但不腻口，连一心减肥的女士都想多吃几口 。
3、“西湖醋鱼”选用的是鲜活草鱼，烧之前一般要饿养一二天 ， 等鱼排泄完肠内杂物，烧起来就不会有泥土味 。孤山前的百年老店楼外楼，店前就有一个专门饿养草鱼的鱼池 。以前周恩来总理宴请贵宾的时候，就专门在这里点这道菜 。
【杭州的特色菜是什么菜 杭州特色菜介绍】4、杭州盛产名茶，用茶叶做菜，这大概也是杭州的独创吧 。“龙井虾仁”就是用鲜活的大河虾，配上清明前后的龙井新茶烹制的，烧好后虾仁玉白、鲜嫩 ， 茶叶碧绿、清香，色香味俱全 。
