焯水加盐和油的原理 焯水为什么加盐和油

焯水加盐和油的原理 焯水为什么加盐和油

1、焯水加点盐和油,使蔬菜中色素更完美展现出来,使蔬菜脆爽鲜嫩,在盐作用下能有效保留蔬菜中营养成分,抑制蔬菜里养分流失 。

【焯水加盐和油的原理 焯水为什么加盐和油】2、焯水加点盐和油还可以锁住蔬菜里营养,叶绿素增强,在盐渗透下,脆感、颜色进一步提升 。

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