1、食材：鲽鱼身半截，姜少量，葱少量，蒜少量，料酒适量，白砂糖适量 ， 酱油适量，胡椒粉适量，盐适量 。
2、把葱姜蒜都洗干净，葱切段，姜切片 ， 蒜分两半，备用 。
3、在鲽鱼身上切三刀，抹上一层生粉 。
4、热锅放油，待油八成热后，把鲽鱼放入，用小火慢慢把鲽鱼两面煎一下 。
5、鲽鱼起色后把它先撩到一边，把油留出来 ， 然后放入我们的葱姜蒜爆香 。
6、接下来，就先放一股料酒 ， 再放酱油上色 ， 然后放一勺白砂糖 ， 再倒入一碗水，慢慢搅拌，不要太用力，不然鱼身会全碎掉 。
7、小火慢炖一下，然后再放一勺盐（如果上面酱油放多了就不要放太多盐了，一小勺就好）和一点鸡精，再均匀的撒上一层胡椒粉 。然后再开大火进行收汁，炖的时候可以给鱼翻面，注意还是要慢慢来 。
【红烧鲽鱼身的做法大全 红烧鲽鱼身的做法窍门】8、收完汁之后就可以出锅了 。
