【素炒平菇的做法窍门 素炒平菇的做法】1、主料：平菇500克、黄瓜1根 。
2、辅料：葱1小段、姜2片、蒜3粒、干辣椒2个、酱油1勺、盐1小勺、油2小勺、白糖1小勺 。
3、主要食材：平菇、黄瓜 。平菇摘成小朵放盆里用清水加一些盐浸泡15分钟 。
4、切好葱、姜、蒜，备好干辣椒 。
5、黄瓜洗净 ， 先斜切成小段 ， 然后切成菱形片 。
6、洗净平菇，然后取锅置于火上烧开水，水开后放入平菇焯烫两分钟左右，可以看到很多白沫出来，捞出，过清水洗去浮沫 。
7、把洗净的焯好的平菇撕开备用 。
8、热锅热油，炒香葱、姜、蒜和干辣椒 。
9、放入平菇，大火翻炒两分钟 。
10、调入酱油、糖、盐，炒匀 。
11、倒入黄瓜片，再继续翻炒半分钟左右，时间不要太久 ， 不然黄瓜会过软，影响口感 。
