腌制整只腊鸡方法窍门 腌制整只腊鸡方法

腌制整只腊鸡方法窍门 腌制整只腊鸡方法

1、腌前要控干水 。整鸡用清水洗干净后不能用盐直接腌 。而是应该先放在有风的地方控干水,再在鸡身上涂盐,如果洗净后直接放盐,盐就会融化 , 不会充分浸入到鸡肉里,这样腌的腊鸡就没什么异味了 。
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2、腌的盆干净清爽 。腌腊鸡用的大盆一定要是干净、无水、无油、没有任何东西的 。在腌腊鸡前,一定要把盆多洗几遍,并放在阳光下晒干,如果盆里有水或者有油,腊鸡就会易坏掉,而且腊鸡粘上油后 , 色泽会很难看,还会影响口感 。
3、多晒太阳 。腌好的腊鸡一定要多晒晒太阳,直到把腊鸡里的水分完全晒干,就可以放在通风透气的篮子里保存了 。

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