班戟(ban [jǐ])是pancake的粤语音译 ， 又称薄煎饼、热香饼，是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼 。最早的一份制作的食谱可以追溯到公元15世纪 。
美式的热香饼有三种关键成分：(不含酸酵粉的)白面粉、鸡蛋和牛奶 。烘焙用的奶油面糊一般非常湿滑柔软，需要把煎锅倾斜着薄薄一层地摊在底部 。烹饪时可能会出现些气泡，出气泡的地方会在最后出锅的白白的热香饼上留下些黑色的斑点 ， 这种烹饪法不涉及发酵 。吃这种热香饼时可在顶上涂些传统的柠檬汁和糖之类的甜品，或者把一些开胃小食卷进去作为一道主菜来食用 。
如果是烘烤而不是煎出来的 ， 烹饪时会涉及发酵(即便没有发酵催化物 ， 饼里的空气仍会使面糊饼自身膨胀)，烹饪出来的成品被称作"Yorkshire pudding"——约克郡布丁 。
【班戟简介 班戟图片】
英式的热香饼与法国点心可丽饼和意大利食品crespelle很相像，只是没有那些装饰性的「蕾丝」花边图案 。而苏格兰当地的热香饼，也被叫作Scotch pancake或drop scone，则更像是美国的品种 。香港式薄烤饼多由街头流动小贩售卖，以砂糖、花生碎为馅料，故又称砂糖夹饼 。吃时对折，然后切成两个扇形，像件蛋糕，据说是源自马来西亚，1960年代曾经盛极一时 。外脆内软 ， 有点松糕的烟韧 。
