豆豉鸡爪的家常做法窍门 豆豉鸡爪

豆豉鸡爪的家常做法窍门 豆豉鸡爪

1、食材:鸡爪500克,豆豉50克 。黄酒一大勺,老抽两小勺,白糖一勺,盐适量,鸡精少许,红辣椒三个,花椒一小把生姜一小块,大葱一段 , 蒜两瓣 。
【豆豉鸡爪的家常做法窍门 豆豉鸡爪】2、先将鸡爪洗净,烧一锅水,水开后将鸡爪放入抄水,一分钟即可,抄完水的鸡爪过凉水备用 。

3、生姜切丝,蒜拍碎,红辣椒切碎,葱切斜刀,小香葱切末备用 。
4、坐锅点火,锅热后加入少许花生油,油未热前加入花椒稍炸 , 再加入姜丝,蒜 , 红辣椒 , 炸出香味,倒入豆豉翻炒片刻,鸡爪倒入锅中,加绍酒 , 老抽,盐,白糖,略炒几分钟后盛起 。
5、放入蒸锅 , 大火蒸20-40分钟(如果喜欢吃烂一点的,就多蒸点时间 , 如果喜欢吃有嚼筋的,少蒸些时间,自己掌握吧)
6、蒸好后加少许鸡精拌一下即可食用,其实不用鸡精也味道也很好了 。

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