银杏蒸鸭 银杏蒸鸭有哪些功效?

银杏蒸鸭 银杏蒸鸭有哪些功效?

1、材料:鸭一只(约1000克) 。银杏200克 。熟猪油500克、胡椒2克、料酒15克、鸡油10克、清汤200克、姜10克、葱10克、食盐3克、花椒2克、味精卫克、汤150克、豆粉15克 。
2、银杏捶破去壳,在开水内煮熟 , 撕去皮膜,切去两头 , 除去心 , 再用开水掉去苦水,在猪油锅内炸一下,捞出待用 。

3、将鸭洗净,宰去头脚,用盐、胡椒粉、料酒抹匀入盆,加入姜葱、花椒,上笼蒸约1小时取出 。
4、拣去姜葱、花椒,用刀从背脊骨剁开 , 去净骨头,盛入碗内,齐碗口修圆 。将剩下的鸭肉切成丁,与银杏混合放于鸭脯上,将原汁倒入,加上汤,蒸笼蒸约半小时至鸭肉烂,出笼翻入盘内 。
【银杏蒸鸭 银杏蒸鸭有哪些功效?】5、锅内掺清汤,加鸡油 。料酒、盐、味精、胡椒粉、水豆粉、勾芡 , 放猪油,挂白汁于鸭肉上即成 。

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