【凉拌春笋做法是什么做的 凉拌春笋做法是什么】1、所需食材：竹笋500克、食盐适量、酱油一勺、香醋适量、白糖少许、辣椒油适量、葡萄籽油少许 。
2、将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用；锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀 。
3、大火将水煮开锅后 ， 把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生 ， 捞出迅速过凉白开（水中最好加入2、3粒冰块），控干水备用 。
4、将控水后的竹笋放入大容器中调味 ， 依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可 。
