回答不同品种的竹子，竹笋的发笋时间各不相同 。毛竹、早竹等散生型竹种散生竹一般在春天（3-5月份左右）开始发笋；麻竹、绿竹等丛生型竹种，一般在夏秋季（6-8月份）发笋；混生竹一般在5-7月份发笋 。
一、竹笋什么时候长出来
1、不同品种的竹子，发笋的时间不一样 。像毛竹、早竹等散生型竹种由于入土较深，笋芽部分依靠土壤的保护，在冬季的时候不易受到寒冷天气的影响，所以在春天（3-5月份左右）就开始发笋 。而麻竹、绿竹等丛生型竹种，由于入土较浅，笋芽部分在冬季常常冒出土壤表层，容易受到冻害 ， 所以一般在夏秋季（6-8月份左右）开始发笋 。而混生竹介于丛生竹和散生竹之间，一般在5-7月份左右开始发笋 。
2、同一种竹子 ， 发笋的时间也可能不一样 。比如毛竹 ， 可以分为春笋和冬笋 ， 春笋一般在立春后长出来，分为三个阶段：初期，一般在2月上旬至4月上旬；中期 ， 在4月中下旬左右；后期，在5月及其后 。冬笋，一般在立秋前后开始发育生长，在10月份到第二年的2月份成熟采挖，并且冬笋一般长在土壤下面 。
二、如何挖笋
【竹笋什么时候长出来 竹笋什么时候长出来的】1、在成年竹子的周围，找到发青、发绿的竹鞭（竹鞭一般与最下盘的竹枝基本平行），而笋就长在竹鞭上或者竹鞭周围，顺着竹鞭寻找竹笋能够事半功倍 。
2、如果地上有往年挖过的笋的痕迹，可以留意，一般在笋穴中有很大的概率会长出笋 。
3、竹笋在生长过程中 ， 会将上面的土壤顶开 ， 如果发现地上有裂痕，那么该处很有可能长有竹笋 。
4、找到笋后，应当小心将笋周围的土壤挖开 ， 一直挖到竹笋的直径逐渐变小 ， 找到竹笋与竹鞭连接的地方，然后竹笋摘下来，在挖笋的过程中，一定要慢，不能伤害到竹鞭 。
5、挖完竹笋后 ， 将土壤填好 。
6、在挖冬笋的时候，在冬至后长出来的冬笋尽量不要动，这样的冬笋在第二年可以长成春笋 。
