1、润饼菜：清明时节 ， 闽南有吃“润饼菜”的食俗 。泉州的“润饼菜”以面粉为原料擦制烘成薄皮，俗称“润饼”或“擦饼” ， 食时铺开饼皮，再卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芜荽等混锅菜肴 ， 制食皆简单 ， 吃起来甜润可口 。而晋江的“润饼菜”却复杂许多，主料往往多种多样，能摆满满一桌 。
2、清明节，又称踏青节、行清节、三月节、祭祖节等，节期在仲春与暮春之交 。清明节源自上古时代的祖先信仰与春祭礼俗，兼具自然与人文两大内涵，既是自然节气点，也是传统节日 。扫墓祭祖与踏青郊游是清明节的两大礼俗主题，这两大传统礼俗主题在中国自古传承 ， 至今不辍 。
3、清明节是中华民族古老的节日，既是一个扫墓祭祖的肃穆节日 ， 也是人们亲近自然、踏青游玩、享受春天乐趣的欢乐节日 。斗指乙（或太阳黄经达15°）为清明节气，交节时间在公历4月5日前后 。这一时节，生气旺盛、阴气衰退，万物“吐故纳新” ， 大地呈现春和景明之象，正是郊外踏青春游与行清墓祭的好时节 。清明祭祖节期很长，有10日前8日后及10日前10日后两种说法，这近20天内均属清明祭祖节期内 。
【闽南清明节吃什么 闽南人清明节都要吃什么】4、清明节是传统的重大春祭节日，扫墓祭祀、缅怀祖先，是中华民族自古以来的优良传统 ， 不仅有利于弘扬孝道亲情、唤醒家族共同记忆，还可促进家族成员乃至民族的凝聚力和认同感 。清明节融汇自然节气与人文风俗为一体 ， 是天时地利人和的合一，充分体现了中华民族先祖们追求“天、地、人”的和谐合一，讲究顺应天时地宜、遵循自然规律的思想 。
