1、做豆腐前 ， 如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了 。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性 ， 水分含量也比较大 。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下 ， 才能保持完整 。
【豆腐怎么做不碎 怎么做豆腐不碎】
2、豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎 。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟 ， 待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪 。
3、无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推 ， 这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐 。
1、做豆腐前 ， 如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了 。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性 ， 水分含量也比较大 。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下 ， 才能保持完整 。
【豆腐怎么做不碎 怎么做豆腐不碎】
2、豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎 。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟 ， 待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪 。
3、无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推 ， 这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐 。
