1、采摘:气温低,茶芽冒出来很谨慎,而采摘基本也要等到芽长到2CM以上 。一来不同茶地冒芽的时间有先后,先出芽者占了天时,也占了西湖本地产量尚少的先机 , 二来明前之头采向来也是奇货可居,大范围内的产量也是不多 。采茶工多是把茶篓系于腰间 。
【龙井茶的制作方法几种 龙井茶的制作方法】2、晾摊:采摘过程中茶叶被采进茶篓里,会持续很长一段时间 , 这段时间茶叶积压在一起 , 难免产生潮气 , 特别是早间的茶 。晾摊一来是为了蒸发些潮气,二来也是为了后期定型炒制时茶叶内在水分的少许挥发,便于原来全手工炒制时比较好压一些 。这个过程不能阳光直晒,否则茶叶会有点老黄 。
3、机器翻炒:当年龙井的金贵也包含了这种血与汗的交融,茶村里哪双手不是老茧横生,被烫出的手泡里都能再长个水泡 。现在劳动人民发明了炒茶机器了,其实还挺先进,基本上可以说已经实现全自动,而且炒制的型来说也是非常好的 。
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