1、材料：前猪脚600克 ， 干红椒30克，蒜3克，姜3克，香叶3片，八角1个，桂皮1小段 ， 油适量 ， 盐适量 ， 冰糖适量，老抽适量，酒适量 。
2、把猪脚洗净，清除杂毛（可以请菜场师傅帮忙）剁成块，放在沸水中煮3分钟，去除血水 。【如何做红烧肉猪蹄 红烧肉猪蹄怎么做好吃】
3、捞起过凉水后沥干 。铁锅下油锅爆5分钟 ， 要看到猪皮缩紧 。
4、另准备一陶瓷锅，放入所有香料做底，把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅 ， 下料酒一勺，冰糖 。
5、注满冷水 ， 盖上盖焖煮（大火烧开小火焖） 。60分钟后开盖放盐调味、老抽调色 。最后加猛火收汁 。
