1、牛肝菌500克、盐15克、姜15克、葱30克、酱油10克 。
2、方法:将牛肝菌杆子底部的泥土刮除,切除根部较老部位 。
3、牛肝菌放细水流下冲洗干净,一定不能泡,香气会有损失 。洗好后的菌子把帽子杆子分离 。分别切薄片,一定要薄 。薄片才容易炒透 , 不易中毒 。蒜切片,辣椒切碎 。
【辣炒牛肝菌如何做 辣炒牛肝菌步骤】
4、板油入锅,油化后下蒜片,爆香 。炒牛肝油一定要多 , 一是因为牛肝菌会吸收油脂 , 二是防止糊锅 。
5、倒入黑牛肝,匀速翻炒 。黑牛肝下锅时会把锅里的油都吸收了,可以酌情加油 。但炒熟后,菌片里的油会被煸炒出来 , 所以加的油量也要适中 。
6、菌在锅内需要不停的翻炒 , 可以在翻炒5分钟时加入盐 。翻炒8分钟时加入辣椒 。炒够10分钟装盘 。
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