1、烤蛋糕要40分钟,烤制之前提前预热20分钟 。准备低筋粉90克,砂糖80克,鸡蛋5个,牛奶60克,玉米油50克 。
2、蛋清蛋黄分离,牛奶和玉米油分别倒入装蛋黄的盆中,再筛入低筋粉,用手抽搅匀蛋黄糊,用上下或者左右方向十字搅拌 。
3、蛋清中滴入白醋或者柠檬汁,打蛋器开高速打蛋清,打出较大气泡关掉打蛋器,倒入三分之一的砂糖 。加完第一次砂糖,接着开高速打发蛋清,等到蛋清被打到颜色发白,气泡细腻的时候再加入三分之一的砂糖,接着开高速打发 。打发到蛋清颜色很白,状态很细腻,并且有轻微纹路的时候,加入最后三分之一的砂糖,然后用打蛋器高速打发,直到蛋清被打成这种提起来有细小尖角的时候,蛋清就打发好了 。
4、把打发好的蛋清分三次加入到蛋黄糊中 , 用刮刀翻拌的手法混合蛋清和蛋黄,不要画圈搅拌,防止蛋清消泡 。每一次蛋清与蛋黄混合的时间都不要太长,只要翻拌成看不见明显的蛋白 , 整个面糊细腻均匀的时候,就可以停止翻拌了 。
【烤蛋糕要多长时间 微波炉烤蛋糕要多长时间】5、蛋糕糊做好之后倒入到蛋糕模具中,然后在桌面上轻震两下,震出蛋糕糊中的气泡 。蛋糕糊倒入模具八分满,然后放入烤箱中 , 烤箱温度是上下火150℃ , 提前20分钟预热,蛋糕烘烤40分钟就可以了 。