新手做牛肉丸子怎么做好吃 家庭牛肉丸子的做法窍门

新手做牛肉丸子怎么做好吃 家庭牛肉丸子的做法窍门

【新手做牛肉丸子怎么做好吃 家庭牛肉丸子的做法窍门】1、选用新鲜的牛腿包肉作料,去筋后切成块 , 放在大砧板上,用特制的方形锤刀两把(重量3公斤左右) , 上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆,加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精 。
2、继续再槌15分钟 , 随后用大钵盛装,加入方鱼末、白肉粒和味精,拌匀,用手使劲搅挞,至肉浆粘手不掉下为止,然后用手捻肉浆,握住拳头控制从大拇指和食指成环状中挤出丸,用羹匙掏下放到温水盆里,再用慢火煮丸约8分钟,捞起牛肉丸 。

3、食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸(煮时水不能太沸 , 否则牛肉丸不爽滑) , 加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒,配上沙茶酱或辣椒酱佐食 。

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