1、兔子 1只，姜 适量，红辣椒 适量，蒜 适量，葱 适量，酱油 适量，料酒 适量，盐 适量，味精 适量 。
【兔爪的做法大全 兔爪的做法大全有哪些】2、清炖兔块：将兔肉洗净切成小块焯水备用 。葱、姜切片，蟹味菇、白玉菇去根洗净 。将准备好的兔块放入砂锅内 ， 加入适用量清水 ， 放至旺火上烧沸，撇去浮沫，转用文火炖煮，加入葱段、姜片、精盐、绍酒，炖60分钟，放入蟹味菇、白玉菇炖30分钟，放入盐、味精调味即可 。
3、麻辣兔肉：将兔肉切块，加盐，酱油 ， 淀粉抓匀；姜蒜切片；红椒切洗净，葱洗净切段，锅内放入适量油，小火放入花椒煸出麻味后，捞出不要 ， 下姜蒜片煸出香味，接着下兔肉炒熟 ， 再放入红辣椒和葱炒几下，放入酱油、鸡精即可出锅 。
4、炖兔肉：将兔肉洗净切块 ， 锅内放入水煮沸，放入兔肉焯一下，备用；葱洗净切段，锅内放入适量油，烧五成热，依次放入大料，姜、葱、蒜、甜面酱翻炒，放入兔肉翻炒，加入水，用旺火烧开，转小火炖40分钟，放盐、味精调味即可 。
