1、第一种方法：直接抽苔法
这种方法适合小面积种植的大蒜田，采苔法时不需要工具，具体操作时，只需一手掐假茎基部，手轻轻上提，即可将蒜苔顺利抽出，对植株、蒜苔的机械损伤少 。这种方法需要一定的保护措施，否则会伤害手部皮肤 。
2、第二种方法：夹苔法
夹苔法是一种比较传统方法，这种采苔方法优点：蒜苔折断率低 ， 蒜苔品质好，产量高 。缺点：假茎容易被夹断，导致植株倒伏、瘫秧，不利于蒜头的生长 。
使用荚苔法需要蒜夹子 。大家可以自己做蒜夹子：可用长30厘米、直径1-2厘米的新鲜柳条，剥皮后在中间折下 ， 使之弯折 ， 注意不能折断 。采收蒜苔时，用正手持蒜夹，反手提蒜苔，在假茎离地面7-10厘米的地方轻轻夹一下，同时反手顺势往上提蒜苔，这样就能把蒜苔顺利抽出 。如果遇到蒜嘉抽不出时 ， 夹蒜的位置可略微向上移动，切忌来回扭夹 。
3、第三种方法：划苔法
划苔法一般用在蒜苔产量高、蒜苔长、难抽的大蒜品种 。具体操作时 ， 准备一个有 一小有钉的弧形竹片，正手拿一端，从离地面10-30厘米处刺破假茎叶鞘，向上滑动，再用反手将蒜苔基部指断 ， 抽出蒜苔，这种方法缺点：采苔速度较慢，且容易引起假茎倒伏，影响蒜头产量 。
4、第四种方法：扎苔法
【地里收蒜苔方法】这种方法采苔速度慢，效率低，但蒜苔的商品性好 ， 属于比较实用的方法 。目前市场上有专用采苔工具，使用这种采苔方法的人特别多 。在采收蒜墓时，只需正手持带尖采苔工具 ， 在离地面5 -10厘米的假茎处扎入，反手提蒜苔，慢慢抽出即可 。
