1、鸡杂适量、腰果适量、青红尖椒适量、胡萝卜适量、洋葱适量、香醋适量、香油适量、葱姜适量、味精适量、盐适量、糖适量、料酒适量、生抽适量、十三香适量、泡椒适量 。
2、胡萝卜 , 洋葱切块 。青红椒切段 。腰果用小火炒金黄捞出晾凉 。【腰果鸡杂步骤 腰果鸡杂的烹饪方法】
3、鸡杂切片,水中放花椒煮开,倒入鸡杂 , 煮开,放一点料酒,不盖锅盖,煮几分钟 。煮好的锅里有很多脏东西,要冲洗干净,沥干备用
4、把辣椒炒一下 。
5、热锅冷油 , 烧五成热,下葱姜泡椒,炒一下 。
6、倒入鸡杂,糖,十三香,一起翻炒出香味,鸡杂水分炒出 。放点料酒,生抽,翻匀 。
7、放洋葱胡萝卜,炒断生,调入盐 。
8、把辣椒倒入,翻炒到汤汁变干放点香醋 。淋香油,放味精 。翻炒均匀即可 。
9、临出锅放腰果,也可以装好盘再撒腰果 。