1、首先准备食材,(猪肚一定要洗干净哦 , 洗干净后用水煮一下,或用开水烫一下 。)猪肚切大薄片,不能直切 , 翩着切,才能变大薄片,蒜切小厚片,姜切成丝,葱白的部分可以切长拍扁,葱叶切小 。
2、姜、蒜、猪肚一起腌制,放一点盐,和几小滴白醋 。腌制10钟左右即可 。
【脆猪肚正宗做法】3、首先热锅热油,油7成热把干辣子一分二放入锅里,待颜色变,放入腌制猪肚,火用大火 , 一定哦,翻炒,加一点酱油和白醋,不能太多,待锅里面有大量水的时候如图三,把猪肚分成两半,让水在中间蒸发,如果不分开的话,会影响猪肚口感,会不脆 , 等水分比原来少3分之一多一点后开始一直翻炒 , 直到水干 。
4、加入葱,味精,就可以出锅了 。
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