1、蛋白质：人乳和牛乳中乳白蛋白与酪蛋白的比率不同 。人乳中乳白蛋白占总蛋白的70%以上，与酪蛋白的比例为2：1 。牛乳的比例为1：4.5 。乳白蛋白可促进糖的合成，在胃中遇酸后形成的凝块?。谙?。而牛奶中大部分是酪蛋白，在婴儿胃中容易结成硬块，不易消化，且可使大便干燥 。
2、氨基酸：人乳中含牛磺酸较牛乳为多 。牛磺酸与胆汁酸结合，在消化过程中起重要作用，它可维持细胞的稳定性 。
3、乳糖：母乳中所含乳糖比牛羊奶含量高，对婴儿脑发育有促进作用 。母乳中所含的乙型乳糖有间接抑制大肠杆菌生长的作用 。而牛乳中是甲型乳糖 ， 能间接促进大肠杆菌的生长 。另外，乙型乳糖还有助于钙的吸收 。
4、脂肪：母乳中脂肪球少，且含多种消化酶 ， 加上小儿吸吮乳汁时舌咽分泌的舌脂酶，有助于脂肪的消化 。故对缺乏胰脂酶的新生儿和早产儿更为有利 。此外 ， 母乳中的不饱和脂肪酸对婴儿脑和神经的发育有益 。
5、无机盐：母乳中钙磷的比例为2：1，易于吸收 。对防治佝偻病有一定作用 。而牛奶为1：2，不易吸收 。
【母乳的营养成分表 你了解几个】6、微量元素：母乳中锌的吸收率可达59.2%，而牛乳仅为42% 。母乳中铁的吸收率为45%-75%，而牛奶中铁的吸收率为13% 。此外，母乳中还有丰富的铜 ， 对保护婴儿娇嫩心血管有很大作用 。
