1、猪肉洗净，切成小块 。
2、切好的肉块放进盆内，加入切好的葱末和姜末 ， 加入适量的盐，生抽，料酒，香油 ， 顺一个方向，搅拌均匀 ， 腌制20分钟 。
3、茄子先切长条，再切小方块 ， 装入盆中 。
4、装盆后，加入适量的盐，抓均匀，腌制1分钟后，挤出水分 。
【晒干的茄子做包子怎么做好吃又简单 晒干的茄子做包子怎么做好吃】5、茄子挤出水分后，加入肉块 ， 适量的食用油 ， 少量的盐，香油，顺一个方向搅拌均匀 。
6、盆内加入400克面粉，加入3克酵母，适量的水调面 ， 面揉至光滑后，发酵至2倍大，取出，案板上撒点底面 ， 简单的揉一下面 ， 给面排气 。
7、面揉好后，搓成长条，均匀的切成小块 ， 取一小块，按压一下，用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮 。
8、取一个面皮，加入适量的菜馅，一只手拖住 ， 一只手捏褶 ， 沿着一边向中间捏紧 ， 最后封口，这样一个包子就包好啦！
9、包子下面垫上屉布或者玉米皮，装入笼屉内 ， 醒发10分钟 。
10、锅内加水加热，上蒸汽后，再蒸20分钟 ， 关火，再焖2分钟，一锅美味的茄子馅山东大包子就做好啦！
