1、用料：鸡蛋5个、低粉65g、玉米淀粉55g、糖 110g、香草精1/8小匙、牛奶2大匙、沙拉油1大匙、白醋1小匙、槟榔芋 450g(去皮后的净重）、奶油 1.5大匙、糖9-10大匙、奶精粉3大匙、鲜奶油2.5杯、糖粉100ml、食用色素（蓝色与红色）少许 。
2、芋泥馅的制作：把香芋切片蒸熟 。用叉子按压成泥状，趁热加入奶油、砂糖与奶精粉拌匀 ， 晾凉 。
3、烤模先做防沾处理（抹油撒粉或铺烤纸） 。把蛋白与蛋黄分开，蛋白留在干净无油的打蛋盆中，蛋黄则放在另一个打蛋盆里 。蛋黄加入香草精、糖60g，用打蛋器打发（颜色从黄色变成很浅的米黄色，且体积增大），加入牛奶与沙拉油拌匀 。
4、烤箱预热至170度 。蛋白加白醋用打蛋器打到中性发泡，中途分数次加入剩下的糖，倒入蛋黄糊拌匀 。混合低粉和玉米淀粉并筛入蛋糊中拌匀，倒入烤模中，用力震一下烤模释放出大气泡 。入烤箱烘烤约35分钟 。
5、4出炉后静置待凉 。完全变凉后脱模，将蛋糕从侧边分切成三片 。混合液态鲜奶油与糖粉、食用色素 ， 用打蛋器打发至成固态 。舀一杯打发的鲜奶油倒入芋泥中，拌匀即成芋泥夹馅 。
【香芋层蛋糕 香芋层蛋糕怎么做】6、在底层蛋糕片上抹一层芋泥夹馅，覆盖第二片蛋糕片 ， 然后再抹一层芋泥夹馅，盖上最后一片蛋糕片 。用鲜奶油来抹平蛋糕表面，再挤花装饰即可 。
