1、酥炸蚕豆 。材料：干制蚕豆450克，花椒盐20克，花生油800克(约耗40克) 。做法：蚕豆放湿水泡发24小时左右，捞出近代净水，在每个蚕豆上划上十字刀口，放在室外通风处晒一天 。炒勺放中火上，倒花生油烧于六七成熟，放入蚕豆 ， 炸至酥脆时捞出放盘内，撒上花椒盐，晾凉即成 。
2、葱花蚕豆 。材料：鲜蚕豆200克，食油和盐各10克，葱5克 。做法：将鲜蚕豆剥去皮（嫩的不必剥皮） 。将葱切成葱花 。油锅熬热后放入蚕豆煸炒，快熟时加盐 ， 炒和 。炒熟后撒上葱花 ， 拌和即可起锅 。
【蚕豆的做法有哪些 蚕豆的烹饪方法】3、清煮蚕豆 。原料：新鲜蚕豆300克，调料：盐3克，清水80克 。做法：蚕豆用清水洗干净，沥水待用 。炒锅里倒入油，中火加热 。约一分钟之后倒入蚕豆，翻炒均匀 。继续炒大约半分钟之后倒入清水 ， 煮至水还有锅底薄薄一层，加入盐，翻炒均匀即可 。
