打边炉实际为打甂炉 ， 是一道色香味俱全的汉族名肴 ， 属于粤菜系 。广式火锅 。主要食材是生鱼片、鱿鱼片、生虾片等 。主要烹饪工艺是煮 。
【广东打边炉是什么意思 打边炉是什么意思】打边炉一词，清代《广东通志》已出现：“冬至围炉而吃曰打边炉” 。广州人称火锅为“打甂炉”〔经常有人写错为“边”，但是古汉语词典上是“甂”读bian一声〕 。港式火锅有点类似我们这边的砂锅 ， 注重汤底的鲜香，有各色配好料的锅底，从菜单上看起来就是色彩缤纷的 。在涮菜上跟豆捞的涮菜比较类似，制作精细，除了海鲜和牛羊肉还有各色丸子，很丰富 。
冬季严寒 ， 围炉而食 ， 广州俗称“打边炉”，“打边炉”，是广州人吃的艺术之一，外省有类似的火锅菜，但“打边炉”与一般的所谓“火锅”不同 。火锅是坐下来吃的，而“打边炉”是站着吃的；火锅用金属器具，中间烧木炭，“打边炉”是用瓦罉，“打边炉”的筷子也是竹制的，而且特别长，约比普通筷子长一倍 ， 便于站立涮食 。另有一番情趣 。随着社会文明的进步，一些老的饮食特点也有所改变 。现在在广州地区，“打边炉”已与普通的吃火锅没有什么差别了 。
