1、成分：可可脂是可可豆中的天然脂肪，不会升高血胆固醇；代可可脂胆固醇含量高，本身还属于高糖高热量的东西，相对更容易令人发胖 ， 对人体健康的损害比较大 。
2、口感：可可脂是可可豆中的天然脂肪，含量高的纯巧克力 ， 香味纯正、浓郁、入口即化，含量越高的巧克力价格越高；代可可脂则比较腻 。
3、营养价值：代可可脂一般都采用氢化的工艺，而这种氢化的植物油中含有大量的反式脂肪酸，反式脂肪酸会导致冠心病、静脉硬化等多种疾?。獾男矶喙乙丫枷拗品词街舅岬氖褂?。
4、物理特性：可可脂除了具有浓重而优美的独特香味外 ， 在15℃以下，还具有相当坚实和脆裂的特性；由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长 ， 会因温度差异产生表面霜化 。
【代可可脂和纯可可脂巧克力的区别有哪些 代可可脂和纯可可脂巧克力的区别简单介绍】5、制作流程：可可脂巧克力原料工厂采买可可豆，经烘焙、压碎、调配与研磨、精炼、去酸、回火铸型等步骤，制造出巧克力；代可可脂可由油脂氢化分提法/分提-氢化法提?。?将棕榈油、大豆油、棉籽油及菜籽油等分别进行氢化 ， 然后混合 。
