1、凉拌茭白
将茭白去皮洗净，切成丝，用开水焯后，沥干水分 。大葱切成寸长的丝 ， 姜切成丝，一起装入碗中，放入少许胡椒粉 。将香油烧热淋于葱丝上，稍凉后与茭白拌在一起 ， 调入盐、味精拌匀即可 。
2、咖喱茭白
将茭白去壳去老皮，洗净后切成5厘米长、筷粗的条 。锅洗净置中火上，入色拉油烧至四成热时 ， 倒入茭白条烧至断生 ， 捞出沥油待用 。原锅留油适量 ， 放入咖喱油炒一下，再放入茭白条 ， 炒至杏黄色时，加入鸡清汤、精盐、白糖，用小火烧至卤汁将尽时，加味精 ， 淋麻油，翻炒起锅装碟即成 。
3、酱淋茭白
将茭白洗净，放入锅中蒸熟，取出后放凉 。将芝麻酱、酱油、麻油、白糖和醋一起调匀 。将放凉的茭白切成块状，放入盘内，淋上酱料 ， 食用时拌匀即可 。
4、油焖茭白
【茭白的家常做法有哪些窍门 茭白的家常做法有哪些】将茭白切成长4.5厘米、宽0.5厘米的长条块 。将炒锅放旺火上，加入植物油，待烧至六成热，下入茭白炸约1分钟，捞出沥去油 。再将炒锅放火上 ， 投入茭白，加入酱油、精盐、白糖、味精、少许水，再烧一二分钟，淋上香油即可出锅 。
