【自制酸豇豆的做法大全窍门 自制酸豇豆的做法】1、主料：豇豆500克、食盐40克、水1大碗、蒜泥3瓣、干辣椒3个、色拉油适量、味精少许 。
2、容器内倒入一大碗开水 ， 加入盐，晾凉后，将买来的新鲜豇豆绕圈，码放在盐水里 ， 水要淹过豇豆 。
3、取一个装满水的大碗 ， 压在豇豆上面 。
4、看第三天，豇豆开始慢慢地由绿色变绿黄了 。
5、第四天，颜色又深了点，但还可以看出绿出的底子 。
6、第五天，颜色变得更黄了 。
7、第六天，全部变黄了，但还能看到一点点绿色的尾巴 。
8、第七天，彻底变成黄色了，基本上已看不出原来的绿色了，同时大碗底和容器的交接处，已经开始有好多盐沫出来了 。
9、第八天，自制的“酸豇豆”就可以出坛了 。
10、取出容器内的酸豇豆 ， 用清水清洗干净，用刀切去两头老梗 。
11、再切成均匀2CM长左右的小段 。
12、用菜蓝沥去多余的水分 。
13、开大火，锅烧热，倒入适量色拉油，撒进蒜泥和干辣椒碎煸香 。
14、倒入酸豇豆翻炒一会儿，大约2~3分钟，放点味精关火，自制的“辣炒酸豇豆”就完成了 。
