糯米，又叫江米 。因其口感香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，如年糕、元宵、粽子等 。糯米米质呈蜡白色，不透明或半透明状.吸水性和膨胀性小 ， 后粘性大，口感滑腻 ， 较难消化吸收 。
糯米性甘平，能温暖脾胃 ， 补益中气.对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用 ， 故古语有“糯米粥为温养胃气妙品” 。
【甑糕的营养价值 甑糕对人体有什么好处】糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用 。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症 。现代科学研究表明：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品 。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解 。
