1、将五花肉清洗干净,放入汤锅中,加入大葱、料酒、姜片大火煮30分钟,捞起沥干水分 。
2、在肉皮上抹上老抽,晾干备用 。锅内放入色拉油,7成热后将肉皮的一面放入锅中,炸至肉皮变成棕红色和起了小泡,然后翻面继续炸至肉变金黄 。将肉捞起沥干油,放凉备用(可放进冰箱,这样切片更容易) 。
3、将放凉的五花肉切成大片 , 厚薄可根据自己的喜好 。将肉皮朝下整齐的码在土碗中,再铺上切碎的霉干菜 。把酱油、料酒、盐、糖、姜片混合后,均匀的浇在霉干菜上 。
4、用大火将肉蒸60分钟 。
【五花肉怎么做】5、用一个盘子扣在肉碗上,然后翻转,再将碗拿走,撒上葱花即可 。