有句话叫：早上吃姜 ， 胜似参汤 ， 晚上吃姜，胜似砒霜 。所以早上吃最好 。
姜的性质是发，使得阳气升发 ， 人早上起来，处于阳气的升发阶段，吃姜顺应这个规律，可以帮助消化等，对身体有好处；而到了晚上，阳气开始潜伏，这时候吃姜就背逆了规律 ， 所以晚上吃姜对身体不好 。但是，即便懂得吃姜的正确方法，也不是人人都可以吃的，必须根据每个人体质不同而定 。
功效：
【姜早中晚什么时候吃最好】外感风寒、鼻子不通气、流清鼻涕、头痛发烧或被雨淋后发冷、肚子痛等，可用切细碎的鲜姜25克加上红糖 ， 以开水冲泡服用 。慢性胃炎、时常胃疼、恶心呕吐，可用鲜姜15克、桔子皮15克，用水煎服，一日3次 。少儿咳嗽 ， 可用鲜姜捣汁 ， 半匙姜汁加1 匙红糖服用，早晚各服1 次 。风寒骨病、关节痛、患部有冷感 ， 可用鲜姜、大葱各一半，切碎炒热，用布包好，贴在患处 。
