老北京涮羊肉起源于元代 , 兴起于清代,早在18世纪,康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴” , 内中就有羊肉火锅,后流传至市肆 。
【老北京涮羊肉起源于什么朝代】火锅(英语:HotPot),古称"古董羹" , 因食物投入沸水时发出的"咕咚"声而得名,它是中国独创的美食,历史悠久 , 是一种老少皆宜的食物 。据考证 , 战国时期即有火锅,时人以陶罐为锅,到宋代,火锅的吃法在民间已十分常见,南宋林洪的《山家清供》食谱中,便有同友人吃火锅的介绍 。元代 , 火锅流传到蒙古一带,用来煮牛羊肉 。到清代,火锅不仅在民间流行,而且成了一道著名的"宫廷菜",用料是山鸡等野味 。
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