1、将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次 ， 最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
【炒田螺的方法】2、把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
3、旺火烧热炒锅，下油 ， 加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
4、洗净炒锅 ， 旺火烧热 ， 下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次 ， 再加盖约3分钟，再炒 ， 直至透熟 。
1、将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次 ， 最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
【炒田螺的方法】2、把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
3、旺火烧热炒锅，下油 ， 加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
4、洗净炒锅 ， 旺火烧热 ， 下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次 ， 再加盖约3分钟，再炒 ， 直至透熟 。
